Cosmos Hotel Group объединила общепит 55 отелей в единую систему и урезала издержки

Cosmos Hotel Group объединила управление ресторанами и барами своих отелей в единую цифровую платформу. Компания внедрила решение «1С:Управление предприятием общепита» (1С:УПО) в 30 объектах из общего портфеля в 55 отелей по всей России. Это позволило стандартизировать процессы закупок и снизить операционные расходы на 1,5%.

Ранее сеть использовала разрозненные локальные программы для учета питания. Консолидация отчетности занимала много времени, что мешало быстро принимать управленческие решения на уровне всей сети. Проект по созданию единой системы стартовал в июле 2025 года с целью централизованного контроля и перехода на российское программное обеспечение.

Техническая реализация и интеграция

Компания «1С-Рарус» выступила партнером по внедрению. Специалисты адаптировали систему под специфику гостиничного бизнеса, выполнив ряд доработок:

• Интеграция с внешними системами: Подключение POS-систем (кассовых терминалов) для ресторанов, MDM-системы и PMS (Property Management System — системы управления отелем).
• Учет специфических форматов: Разработка модуля для учета «шведского стола» и интеграция с вендинговыми аппаратами.
• Работа с ЕГАИС: Адаптация загрузки данных об использовании акцизных марок из внешних файлов.
• Обработка данных о гостях: Создание рабочих мест (АРМ) для ввода фактического количества проживающих гостей из различных PMS-систем.

В ходе проекта отели внесли в систему более 36 000 технико-технологических карт. Также сформирован единый справочник номенклатуры: 27 000 наименований продуктов питания и 2 000 позиций оборудования и инвентаря.

Внедрение единого справочника на 36 000 технологических карт устраняет риск ошибок в закупках, когда один отель заказывает ингредиент под другим названием или спецификацией, чем другой. Это снижает потери продуктов и упрощает аудит.

Операционные результаты и перспективы

Внедрение системы привело к автоматизации рутинных операций для персонала ресторанной службы. Система позволяет точно прогнозировать объем производства блюд и планировать закупки на основе фактических данных, а не интуитивных оценок.

• Снижение издержек: Операционные расходы сети уменьшились на 1,5%.
• Прозрачность закупок: Стандартизирован процесс приобретения продуктов и материалов для всей сети отелей.
• Масштабирование: Платформа заложена так, чтобы в будущем к ней можно было подключить другие направления деятельности отелей (например, спа или конференц-залы).

На текущий момент система функционирует в 30 отелях сети Cosmos Hotel Group. Остальные объекты планируется перевести на новую платформу по мере завершения интеграционных работ и обучения персонала.