Дефицит кадров в общепите: зарплаты выросли на 19%, а спрос на администраторов — на 53%
Зарплаты в общепите взлетели на 19%, а спрос на администраторов вырос более чем в полтора раза, но денег оказалось недостаточно для удержания кадров. Системный дефицит рабочей силы по всей экономике заставляет бизнес переходить на гибкие форматы занятости и искать новые рычаги мотивации помимо финансов.
По данным сервиса «Авито Работа», за первые пять месяцев 2026 года среднее зарплатное предложение в сфере общественного питания в России выросло на 19% год к году, достигнув 78 823 руб/мес. Этот рост фиксирует острую конкуренцию работодателей за ограниченный кадровый ресурс, где повышение доходов становится основным, но не единственным инструментом привлечения персонала. Параллельно рынок демонстрирует переход к гибким форматам занятости: количество предложений о подработке в этой сфере в марте–апреле 2026 года увеличилось на 13% по сравнению с началом года.
Динамика спроса и зарплатных предложений
Рост заработных плат отражает структурный дефицит кадров, который не устраняется исключительно финансовыми стимулами. Бизнес вынужден пересматривать подходы к удержанию сотрудников, так как высокая конкуренция за таланты сохраняется. В условиях сезонного пика работодатели активно используют инструменты временной занятости для балансировки нагрузки.
Среднее вознаграждение за подработку в общественном питании составило 56 900 руб/мес, при этом итоговая сумма зависит от региона и количества смен. Наиболее значительный рост спроса зафиксирован на следующие позиции:
- Администраторы: +53%
- Горничные: +27%
- Повара: +16%
- Официанты: +15%
Важный нюанс: Рост зарплатных предложений на 19% не гарантирует долгосрочного удержания персонала, что вынуждает бизнес искать дополнительные рычаги мотивации помимо финансовой составляющей.
Общий контекст рынка труда в России
Ситуация в общественном питании является частью более широкого тренда по всей экономике. За первые пять месяцев 2026 года среднее зарплатное предложение по России выросло на 66% год к году и достигло 134 300 руб/мес. При этом спрос работодателей продолжает опережать активность соискателей, создавая дисбаланс на рынке труда.
Наиболее высокий рост числа вакансий зафиксирован в следующих отраслях:
- Бытовые и персональные услуги: +96%
- Тяжелое машиностроение: +83%
- Техническое обслуживание и ремонт: +65%
- ЖКХ и городская инфраструктура: +60%
- Химическая промышленность: +40%
Активность соискателей растет более умеренными темпами. Кандидаты чаще всего интересуются вакансиями в сфере бытовых услуг (+34%), телекоммуникациях (+29%) и продажах недвижимости (+28%).
Стоит учесть: Разрыв между темпами роста спроса на персонал в промышленности и услугах (до +96%) и ростом активности соискателей (максимум +34%) указывает на системный дефицит рабочей силы, который будет поддерживать давление на уровень зарплат в ближайшие периоды.
Влияние технологий и сезонность
На сессии ПМЭФ-2026 обсуждалось влияние искусственного интеллекта на рынок труда. Эксперты отмечают, что работодатели все чаще рассматривают ИИ как инструмент оптимизации процессов, однако это не отменяет необходимости в живом персонале для ключевых операций. Сезонный фактор остается критическим: в летний период потребность в специалистах как на полную, так и на частичную занятость традиционно возрастает, что требует от бизнеса заранее спланированных стратегий найма.
На фоне этого: Адаптация к новым экономическим условиям происходит неравномерно, и дефицит кадров остается ключевым фактором, определяющим стратегию найма и структуру расходов на персонал для компаний в России.
Источник: avito.ru
