Общественное питание

Ставки в общественном питании достигают уровня складской логистики из-за дефицита кадров

Аналитика Авито Подработки за третий квартал 2026 года показывает, что средняя ставка за смену по приготовлению пищи составляет 7 544 рубля, а за приготовлением напитков — 7 430 рубля. Эти показатели находятся на уровне или близки к максимальным ставкам в сфере складской логистики (до 8 000 рублей). Работодатели в HoReCa-секторе активно конкурируют за персонал, предлагая финансовую компенсацию вместо улучшения условий труда.

Событие: Средний чек предложения за смену по готовке пищи составил 7 544 рубля, а по приготовлению напитков — 7 430 рублей, что делает эти направления одними из самых высокооплачиваемых в подработке.

Фактор: Высокая оплата в общественном питании сопоставима со ставками на складах, что указывает на острый дефицит квалифицированного персонала в HoReCa-секторе.

Тренд: Работодатели общественного питания конкурируют за кадры преимущественно деньгами, а не улучшением условий труда, чтобы удерживать необходимый уровень занятости.

Подробнее →

Рост зарплат в общественном питании и переход к гибкой занятости

Суть: В общественном питании за первые пять месяцев 2026 года среднее зарплатное предложение выросло на 19%, достигнув 78 823 рублей в месяц на фоне дефицита кадров.

Событие: Количество предложений о подработке в сфере общественного питания в марте–апреле 2026 года увеличилось на 13% по сравнению с началом года.

Фактор: Наибольший рост спроса зафиксирован на позиции администраторов (+53%), горничных (+27%), поваров (+16%) и официантов (+15%).

Риск: Рост зарплатных предложений не гарантирует долгосрочного удержания персонала, что вынуждает бизнес искать дополнительные рычаги мотивации.

Прогноз: Сезонный фактор сохранит высокую потребность в специалистах общественного питания в летний период, требуя заранее спланированных стратегий найма.

Подробнее →